크리스마스의 맛


노르웨이의

전통적인 명절 음식


노르웨이의 크리스마스 전통은 국가 자체만큼이나 대조적입니다. 

이번 글에서 소개할 내용은 노르웨이에서 가장 맛있는 명절 의례입니다.


돼지 갈비를 곁들인 노르웨이 전통 크리스마스 저녁 식사. 사진:마트프랏


노르웨이 사람들은 행복한 사람들로 알려져 있으며, 우리는 확실히 가장 다양한 방식으로 크리스마스를 축하합니다.

어떤 사람들은 계절의 신성한 측면에 몰두하거나 가족 및 친구들과 조용한 시간을 즐기는 반면, 다른 사람들은 파티를 엽니다.

그럼에도 불구하고 크리스마스 정신이 노르웨이의 가정을 진정으로 장악하기 위해 갖추어야 할 몇 가지 특정 취향, 맛, 전통이 있습니다. 전통은 북쪽에서 남쪽으로, 동쪽에서 서쪽으로 매우 다양하며, 여기에 주요 전통 중 몇 가지가 있습니다. 

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양고기 VS 돼지고기


"올해 가장 기대되는 식사는?"

많은 사람들에게, 그것은 크리스마스 이브 저녁이 될 것입니다.

노르에이에서는 가장 인기있는 크리스마스 저녁 식사로 "ribbe"(돼지갈비)와 "pinnekjøtt" (양고기 또는 양고기 갈비)의 두가지 요리가 전통요리 경쟁후보들입니다.

"ribbe" 은 수년동안 전반적인 주요 음식으로서 위상을 지키는 반면 "pinnekjøtt"의 인기는 해마다 증가합니다.

많은 노르웨이 사람들은 크리스마스 기간 동안에 이 두 가지 음식을 먹습니다.


PINNEKJØTT. 사진:사라 요하네센 / MATPRAT.NO


돼지 갈비는 무엇보다도 껍질이 특징이며, 충분히 바삭하게 준비하는 데 상당한 시간과 노력이 필요합니다.

일반적으로 미트볼, 소시지, 소금에 절인 양배추 및 기타 충전 재료가 함께 제공됩니다.


Pinnekjøtt(문자 그대로 "스틱 고기")는 자작나무 나뭇가지 위에 삶는 전통적인 준비 방법에서 이름을 따왔으며 양고기를 소금에 절인 말린 갈비입니다. 고기가 주요 역할을 하지만 감자, 으깬 뿌리 채소, 육수는 필수 요리 조수입니다.

크리스마스 직전, 특히 노르웨이 피요르드에서는 이상한 요리 전문점인 smalahove가 매우 인기가 있습니다.


Smalahove는태우고 훈제하고 삶은 양의 머리를통째로 제공하며 일반적으로 감자, 으깬 스웨덴, 맥주 및 아쿠아 비트와 함께 먹습니다.



긴 해안가에서의 물고기 요리


어업 국가로서의 노르웨이의 고대 전통을 감안할 때, 해안을 따라 크리스마스는 바다의 풍요로움으로 축하합니다.

남쪽에서는 조리된 대구가 크리스마스 이브에 가장 인기 있는 음식으로, 산데피요르드 버터 소스, 당근, 감자와 함께 제공되는 것이 바람직합니다. 앞서 언급한 갈비 요리들이 크리스마스 저녁 식사로 흰 생선을 어느 정도 대체했음에도 불구하고, 많은 남부 사람들은 크리스마스 이브와 새해 전야 사이에 많은 식사 중 하나로 그것을 즐길 것입니다.

그러나 노르웨이의 가장 오랜 크리스마스 전통은 15세기와 16세기로 거슬러 올라가는 루테피스크(lutefisk )입니다.

이것은 양잿물로 처리된 복어로 만들어집니다.

매년 12월 노르웨이인들이 750톤 이상의 이 독특한 진미를 먹어 치우고 있으며, 미네소타, 위스콘신 등 노르웨이계 후손이 가장 많은 미국 지역에서도 인기 있는 음식입니다.


lutefisk | 루테 피스크. 사진:MATPRAT.NO


루테피스크처럼 '락피스크'도 후천적인 기호식품이 될 수 있지만 발효된 민물고기는 팬층이 많습니다.

그것은 종종 얇은 감자 롤에 사워 크림과 양파와 함께 제공됩니다.

베르겐에서는 설탕에 절이고, 소금에 절인 대구를 눌러 먹는 페르세토르스크가 많은 가정에서 계절에 따라 즐겨 먹습니다.

후식으로, 휘핑크림을 곁들인 라이스 푸딩은 크리스마스 이브에 노르웨이 고전이고, 반면에 클라우드베리 크림은 북부에서 흔합니다. 매년 이맘때 노르웨이 전통 요리의 다른 중요한 특징으로는 클레멘타인, 견과류, 청어, 겨자를 곁들인 절인 돼지고기가 있습니다.



매운 음료 전통


전통 음식이 있는 곳에는 전통 음료도 있을 가능성이 높습니다.

노르웨이에서는 전통음식 뿐만 아니라 전통음료가 있는데,

많은 노르웨이 사람들은 맥주와 아쿠아비트를 특히나 선호합니다.


크리스마스 맥주는 다른 기간 동안 소비된 맥주보다 더 진하고, 배부르고, 알코올 함량이 높습니다.

옛날에는 가난한 사람들과 부유한 시민들을 위해 스스로 맥주를 빚는 것이 법으로 의무화되었고, 맥주를 마시기 위해 모이는 것은 신성한 행위로 여겨졌습니다.

헤비 맥주의 동반자로서는 맵고 노르딕 포테이토 술인 아쿠아비트가 기름지고 가득 찬 크리스마스 음식에 반가운 균형을 제공합니다. 노르웨이에서 아쿠아비트는 참나무 오크 통에서 숙성됩니다. 


글뢰그. 사진:마트랏 / 마리 스베닝센


노르웨이 사람들은 또한 물기를 뺀 포도주에 대해 그들만의 견해를 가지고 있습니다.

글뢰그는 보통 뜨거운 적포도주, 아쿠아비트, 설탕, 계피, 카다멈, 생강, 정향, 비터 오렌지 등의 향신료로 만들어집니다.

그 음료는 아몬드와 건포도와 함께 제공되며, 아이들은 와인 대신 과일 주스로 만든 무알코올 버전을 받습니다.



헛간에서의 배고픈 요정


통통하고 관대하며 친절한 산타클로는 현대 노르웨이 크리스마스 축하 행사의 중심이 되어있습니다.

"Fjøsnissen"은 노르웨이가 아직 농업 공동체였을 때 중요했던 좀 더 장난스럽고 약간 불길한 캐릭터입니다.

FJØSNISSE. 사진:줄리어스 홀크 / 노르웨이 국립도서관


여러분은 키가 작고 수염이 난 이 남자와 친구로 지내는 것이 좋을 것입니다.

만약 좋은 대우를 받는다면, 그는 농장이 번창하는데 도움을 줍니다.

그러나 상황의 변화에 따라 불만이 있다면, 그는 젖소를 때려 죽이는 것과 같은 가장 잔인한 방법으로 복수를 할 것입니다.


이 요정이 농부들이 매년 크리스마스마다 쌀죽과 집에서 만든 맥주를 헛간으로 가져오곤 했던 이유인데,

이는 오늘날까지도 노르웨이 농장에서 계속되고있는 전통입니다.





출처: visitnorway - https://www.visitnorway.com/